奶克菲爾菌種milk kefir grains（或稱克菲爾菌元、克弗爾粒）
對台灣人而言可能有點陌生，
它是數十種益生菌與酵母菌的複合體，
克菲爾菌種源自於高加索山區，
當地的居民以健康與長壽著稱，
即使是九十幾歲的老人家身體也相當硬朗，
使用克菲爾菌種製作出的克菲爾milk kefir正是當地元祖級的日常飲品！
高加索山區的回教徒更盛傳克菲爾為真神阿拉賜予穆罕默德的禮物，
相傳穆罕默德在傳道時會提供克菲爾給身體虛弱的病人食用，
許多人的病情得到改善也因此成為信徒，
所以克菲爾又有『預言家之黍』的別稱。
（以上內容整理自『神仙禮物克弗爾』）
如今克菲爾已經流傳到世界各地，
在歐美是行之有年而且相當受歡迎的super food！
而我又是怎麼知道克菲爾菌種，
並且開始製作與飲用克菲爾（milk kefir）的呢？
這就要從頭說起了～（摸鬍子）
前年我很厚臉皮展開了一場靠人吃穿的歐洲之旅
先在荷蘭待了幾天之後，接著搭乘廉航到柏林找朋友～
到了朋友的住處，一邊聊天一邊安頓行李，
她拿出了一個裝著“優格”玻璃罐給我看，
見識淺薄的我驚訝地問她：「這個優格沒有冰還可以吃嗎？」
好友笑笑地跟我說：「這個雖然看來很像優格，但其實不是喔！」
她接著解釋這個「養」在玻璃瓶裡的神秘食物叫做「克菲爾」，
是由克菲爾菌種製造出來的產物，
在「室溫下」每天餵給它新鮮牛奶，
隔天這些克菲爾菌種就會把牛奶變成對健康非常有益的克菲爾～
本人謹對自己的菌況與品質負責，無法保證其他來源的菌好壞與否。
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這麼新奇的消息，
聽得我是一愣一愣、似懂非懂的～
只見好友打開玻璃瓶蓋，
輕輕地以湯匙攪動有點稠度的克菲爾，
接著就撈出一團直徑大約2公分，像白花椰菜的團塊，
好友指著這些團塊說：「這就是克菲爾的菌種！明天我們就可以吃克菲爾了～」
當下我只覺得這團白胖胖的小傢伙真是有情有義！
我們在呼呼大睡的時候，它們竟然勤奮地幫我們製作早餐，
跟我家裡那隻睡飽吃、吃飽睡的灰兔兔比起來簡直揪肝心～（咦）
隔天早上，朋友和她的學姊準備了一大桌豐盛的早餐，
當然，餐桌上就擺著一大碗克菲爾
因為是第一次吃，
所以我只裝了一小碗來試試味道，
嗯～吃起來沒有優格那麼酸和濃稠，
卻帶有濃濃的奶味和一股清新的香氣，
還依稀嚐得到一點點碳酸的口感～
嗯～真的不是優格耶！（早就跟妳說了不是！）
這新奇又溫和的味道讓我又接著吃了一整碗～
待在德國的那幾天，
每天早上我都會大口吃上一兩碗克菲爾～
那味道清爽、質地卻很濃厚的特殊風味，
真的會讓人一不小心就又多吃了好幾口～
（再次深深感謝好友照顧我這個貪吃鬼m( _ _ )m）
原本只以為它是個好吃的食物而已，
沒想到！
當我意識到的時候，
發現我的腸道在不知不覺間竟然『醒過來了』！
～～～～以下為避免造成不蘇湖的港覺，對於形容已盡量含蓄～～～～
說來也真是無奈，
有的人天生一條腸子通到底，如廁完全沒有遇到任何困難，
但本人卻是自小腸道就沒暢通過幾次
三不五時就需要尋求酵素、益生菌等等健康食品的幫助（拭淚）
以前去看腸胃科，醫生說我天生腸道蠕動比較緩慢。
連打子宮頸癌疫苗的時候，婦科醫生隨手幫我照超音波，
也順手補刀比劃了一下我的骨盆與器官位置，
然後跟我講解了一大串blahblahblah～
結論就是我骨盆與子宮後傾，會讓我便便不順暢（眼神死）。
自從取得兩科醫師的『認證』之後，我也算是看開了～
反正打從我有印象以來，也沒經歷過什麼叫做順暢XD
沒有擁有過的東西，也談不上失去嘛！（瀟灑撥頭髮）
我就繼續幾種保健食品輪著使用，
除了在廁所待的時間很長之外倒也一路無事～
這次的歐洲行，我當然也帶了足夠的保健食品『保平安』，
不過！在整理行李準備要離開德國的時候，
我突然發現——『已經好幾天沒吃保健食品了！』
然後！我竟然沒有依靠保健食品就能『自立自強』，
而且在廁所裡面是前所未有的輕鬆、順暢！
是真的每天都會有「我想上廁所～」的感覺！（不是吃壞肚子喔！）
而且在廁所待的時間超～級～短～
跟以前要花上大把時間「醞釀」的狀況完全天壤之別！
我的廁所三寶——「看書、追劇、批踢踢」根本來不及出場！
這情況如果只發生一次兩次，
我還能當成是新環境的關係，
但是接連好幾日都是如此！
在我意識到這個巨大的轉變時，
真是嚇了好大一跳！！
當時我還以為是歐洲有什麼神奇的魔力，
能讓上廁所變得如此順遂！（神推論）
但是離開德國（意即沒有吃克菲爾）之後的好幾天，
我的如廁狀況依然相當順利！
一直到我回到台灣一週左右都還是順順順～
每天都通暢、迅速、省力！
原本以為這場奇蹟的腸道復健之旅（喂）會讓我從此順風順水，
但是⋯⋯回台大概十天之後就又慢慢被打回原形了
果然不能小看加工食品的破壞力！
又再次回到保健食品懷抱的我，
這才開始回顧整個歐洲行，
希望找出之前改變的關鍵——
【喝水？】
『似乎沒有特別增加，啤酒倒是喝得比平常多啦！』
【運動？】
『路走超級多！可是我以前走很多路的時候也不會這麼順。』
【飲食？】
『嗯～其實蔬菜也沒有真的吃很多耶～不過加工食品是真的沒什麼吃。』
【那⋯⋯有吃什麼以前沒有吃過的東西嗎？】
『嗯～芝麻菜，那個東西好苦！不喜歡⋯⋯還有詭異的生鯷魚！根本吃不了第二口！』
『啊！！還有克菲爾啊！！』
終於終於～我總算想到克菲爾了！
抱著一種挖到金礦（？）的心情，
我開始上網找克菲爾的資料，
這才發現，台灣關於克菲爾的資料還真是超。級。少。
資料少沒關係！
菌種總有得買吧？
在Google大神的幫助之下！
我。找。不。到。
天啊！
真的沒有！
發訊息詢問少數有分享的bolggers，
都沒有菌種可以賣給我⋯⋯
不禁後悔當初沒有分一點回來養⋯⋯垂心肝啊！
不過！Google大神不愧是大神！
它還是幫我找到了「克菲爾菌粉」！
日本的菌粉雖然包裝精美，
不過一小包就要將近60元
另一種進口的菌粉雖然沒有亮麗的包裝，
不過價錢親切許多，
雖然不能培養出菌種而且每次都要使用新的菌粉，
不過能找到這個我已經謝天謝地了～
當然也就立刻下了訂單！
到貨以後我迫不及待地把菌粉加進牛奶裡面，
在室溫靜置一天以後，
牛奶真的變成了像克菲爾的樣子，
不過吃起來的味道卻不一樣⋯⋯
而且事實證明，它們的效果也相差很多⋯⋯
我的腸道跟吃了一般的優格一樣，
還是跟冬眠的熊一樣毫無動靜，完全無感呐⋯⋯
至此，我其實已經接受與克菲爾無緣的現實，
被迫地放下了養克菲爾這件事。
後來跟那位好友聊天的時候，
突然想到克菲爾，
就跟她抱怨了一下台灣就算肯花錢也買不到菌種這件事，
結果，我們一路講啊講的～
竟然就討論出了把新鮮菌種空運過來的方法！
天啊！
我竟然有機會可以拿到當時在德國吃的菌種！
這真是太太太太太～幸運了啊！
為了要讓這得來不易的克菲爾菌能夠健康長大，
我可是相當認真地做了很多功課和準備需要的器材。
克菲爾菌種的養法相當簡單，
但是背後卻藏著豐富的知識和有趣的細節，
我把它整理成以下幾篇文章，
歡迎對克菲爾有興趣的朋友點進去參考～
我是怎麼認識奶克菲爾與開始飲用它的？請看我與奶克菲爾的相遇
選擇製作奶克菲爾的原料與器材〖Part 1 〗
奶克菲爾製作步驟〖Part 2 〗
讓奶克更加更健康美味〖Part 3 二次發酵〗
奶克知識大補帖〖Part 4 各式疑問〗、〖Part 5 暫時保存菌種、製作備份〗
跟可愛的奶克菲爾菌種重逢以後，
最讓我開心的，
就是我的腸道又會主動想要找廁所了呀～
光是這一點就值得讓我把克菲爾當傳家寶好好供養了！
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