在搜尋克菲爾食譜的時候,

看到許多網站會用『脫水克菲爾』來取代cream cheese或酸奶油,

一來可以大幅減低熱量,二來依然可以享受濃郁的滋味!

 

稍微查了一下脫水克菲爾的做法,

發現真的很簡單呢!

它跟『希臘優格』是一樣的原理,

都是把乳清瀝出來,讓口感變得更濃郁厚實。

 

本人謹對自己的菌況與品質負責,無法保證其他來源的菌好壞與否。

為了給各位實惠的價格,僅透過本網誌、Facebook、chattybear.kefir@gmail.com販售,

    未使用(或授權)其他帳號與網路平台,有意購買的朋友歡迎在本頁面填單購買。

 

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第一次製作脫水克菲爾的時候,

原本只想先嚐一點點來試味道,

結果剛吃一口就立刻喜歡上它creamy的口感與濃郁的奶香~

脫水克菲爾最特別的地方就是它吃起來帶有發酵乳清爽的酸味,

會讓人很自然地一口接著一口的吃,

然後⋯⋯第一次做好的脫水克菲爾就這樣被我吃完了啦!

什麼調味、變化、加料的,根本就來不及嘗試啊⋯⋯(汗)

 

除了有著讓人一口接一口的魅力之外,

脫水克菲爾還有以下的優點:

質地香濃。。。。脫去乳清以後,口感變得非常濃厚。

尾韻清爽。。。。入口即化加上微酸的滋味,不會膩口。

熱量較低。。。。脂肪含量遠低於cream cheese,熱量當然也低很多囉~

蛋白質高。。。。脫水之後的克菲爾比較濃縮,所以蛋白質的比例也會提高。

營養好吸收。。。鮮奶的蛋白質、礦物質、維生素等營養,經過微生物消化以後更好吸收。

改變菌叢生態。。克菲爾的活菌可以改變細菌叢生態,幫助維持消化道機能!

零添加。。。。。原料只有牛奶與克菲爾菌種,不含任何添加物。

製作容易。。。。唯一需要的技巧只有倒來倒去而已,應該是名符其實的簡單吧XD

成本低。。。。。一公升的牛奶就可以做出500克以上的脫水克菲爾,非常划算。

 

製作脫水克菲爾唯一需要的就是『瀝除乳清的道具』!

 

說到道具,

不知道各位的腦海有沒有浮現以下的想法呢?

『專門的器材有比較厲害嗎?值得花錢買嗎?』

『廚房已經塞不下了,沒空間再擺一個道具啦~』

『買了專門的道具,如果最後用沒幾次,超浪費錢的~』

恩恩~我了解~

因為我也經歷過這番天人交戰啊

別擔心~

這篇就是寫來幫各位解開心中的疑惑的!

就讓我們來看一下有哪些選擇吧!

 

CP值高高【小濾網版】

如果您沒有吃過脫水克菲爾,

可以先利用我們的『小塑膠濾網』來製作。

網路上會教大家要墊幾張廚房紙巾,

不過我們優秀的的塑膠小濾網不需要用到紙巾喔

器材:塑膠濾網、深容器、小碗、保鮮膜

原料:已經過濾好的克菲爾成品

IMG_2453.JPG

Step1、把塑膠濾網架在深容器上,把過濾好的克菲爾全部倒進濾網裡。

             (剛過濾完菌種的濾網可以直接拿來使用,不需要再清洗。)

Step2、觀察由濾網滴落的液滴,等候乳清滴出。

             (前幾秒滴下的液滴是乳白色,後面會變成透明的乳清。)

Step3、等到開始滴出乳清的時候,將濾網暫時移到另一個小碗上面,

             把深容器裡的液體倒回濾網裡。

             (克非爾一開始倒進濾網的時候,會有一部分直接掉到碗裡,

                 等到滴下來的液體由克菲爾變成乳清的時候,

                 再把一開始漏掉的克菲爾倒回去,就不會浪費。)

Step4、把濾網架回深容器上,將整個開口用保鮮膜封好。

Step5、放進冰箱冷藏,靜置大約6~8小時即可取出。

 

 

【專門道具版】

器材:瀝水器×1(網拍購入)

原料:已經過濾好的克菲爾成品

image.jpeg

image.jpeg

Step1、把克菲爾倒進瀝水器裡面。

Step2、蓋上蓋子之後放進冰箱冷藏6~8小時。

 

在冷藏室的克菲爾會慢慢滴出乳清,

放置的時間越久,乳清與水分脫去越多,出來的成品也越濃厚。

 

要注意的是放置越久,克菲爾也會因為濃縮與發酵的關係而變比較酸,

所以還是要拿捏一下,看如何才能做出自己想要的質地和味道。

 

至於簡易的濾網版,和專門的瀝水器差別在哪裡呢?

就讓我們來比較一下吧!

IMG_2457.JPG

第一張照片可以看到乳清的量是差不多的

第二張照片則顯示兩者都能讓克菲爾更『濃縮』。

第三張照片是脫水克菲爾的成品,

用湯匙挖出來以後兩邊都非常濃稠,

實際試吃之後口感和味道都差不多

 

兩個道具都能順利製作脫水克菲爾,

所以如果是偶爾吃一次,份量沒有很多的話,

直接用小塑膠濾網就好!

如果很常吃,或是用量很大,

再去買專門的瀝水器。

藍色的這個Google『優格瀝水器』就可以找到,台灣買得到的大概有五六款,

     有進口的國外品牌,也有台灣的,可以挑自己喜歡的買。

     當初買它是因為材質標示清楚,還有顏色比較好看XD

     不過這款在網路上面價差有點大,要注意一下。

 

本人謹對自己的菌況與品質負責,

    無法保證其他來源的好壞與否,也不知能否達到類似效果。

 

做好的脫水克菲爾可以冷藏保存1週左右,

配上不同的食材可以變化出不少口味,

也可以把它用來製作其他料理,

即使做多了也不用擔心吃膩喔~

 

脫水克菲爾的延伸料理:

克菲爾食譜&優格食譜——〖甜味抹醬〗

 

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我是怎麼認識奶克菲爾與開始飲用它的?請看我與奶克菲爾的相遇

選擇製作奶克菲爾的原料與器材。。。奶克筆記〖Part 1 器材與原料〗

奶克菲爾製作步驟。。。。。。。。。奶克筆記〖Part 2 如何製作〗

讓奶克更加更健康美味。。。。。。。奶克筆記〖Part 3 二次發酵〗

奶克知識大補帖。。。。。。。。。。奶克筆記〖Part 4 各式疑問〗

使用奶克菲爾做希臘優格甜味抹醬


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