在搜尋克菲爾食譜的時候，
看到許多網站會用『脫水克菲爾』來取代cream cheese或酸奶油，
一來可以大幅減低熱量，二來依然可以享受濃郁的滋味！
稍微查了一下脫水克菲爾的做法，
發現真的很簡單呢！
它跟『希臘優格』是一樣的原理，
都是把乳清瀝出來，讓口感變得更濃郁厚實。
本人謹對自己的菌況與品質負責，無法保證其他來源的菌好壞與否。
為了給各位實惠的價格，僅透過本網誌、Facebook、chattybear.kefir@gmail.com販售，
未使用（或授權）其他帳號與網路平台，有意購買的朋友歡迎在本頁面填單購買。
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第一次製作脫水克菲爾的時候，
原本只想先嚐一點點來試味道，
結果剛吃一口就立刻喜歡上它creamy的口感與濃郁的奶香～
脫水克菲爾最特別的地方就是它吃起來帶有發酵乳清爽的酸味，
會讓人很自然地一口接著一口的吃，
然後⋯⋯第一次做好的脫水克菲爾就這樣被我吃完了啦！
什麼調味、變化、加料的，根本就來不及嘗試啊⋯⋯（汗）
除了有著讓人一口接一口的魅力之外，
脫水克菲爾還有以下的優點：
質地香濃。。。。脫去乳清以後，口感變得非常濃厚。
尾韻清爽。。。。入口即化加上微酸的滋味，不會膩口。
熱量較低。。。。脂肪含量遠低於cream cheese，熱量當然也低很多囉～
蛋白質高。。。。脫水之後的克菲爾比較濃縮，所以蛋白質的比例也會提高。
營養好吸收。。。鮮奶的蛋白質、礦物質、維生素等營養，經過微生物消化以後更好吸收。
改變菌叢生態。。克菲爾的活菌可以改變細菌叢生態，幫助維持消化道機能！
零添加。。。。。原料只有牛奶與克菲爾菌種，不含任何添加物。
製作容易。。。。唯一需要的技巧只有倒來倒去而已，應該是名符其實的簡單吧XD
成本低。。。。。一公升的牛奶就可以做出500克以上的脫水克菲爾，非常划算。
製作脫水克菲爾唯一需要的就是『瀝除乳清的道具』！
說到道具，
不知道各位的腦海有沒有浮現以下的想法呢？
『專門的器材有比較厲害嗎？值得花錢買嗎？』
『廚房已經塞不下了，沒空間再擺一個道具啦～』
『買了專門的道具，如果最後用沒幾次，超浪費錢的～』
恩恩～我了解～
因為我也經歷過這番天人交戰啊
別擔心～
這篇就是寫來幫各位解開心中的疑惑的！
就讓我們來看一下有哪些選擇吧！
CP值高高【小濾網版】
如果您沒有吃過脫水克菲爾，
可以先利用我們的『小塑膠濾網』來製作。
網路上會教大家要墊幾張廚房紙巾，
不過我們優秀的的塑膠小濾網不需要用到紙巾喔
器材：塑膠濾網、深容器、小碗、保鮮膜
原料：已經過濾好的克菲爾成品
Step1、把塑膠濾網架在深容器上，把過濾好的克菲爾全部倒進濾網裡。
（剛過濾完菌種的濾網可以直接拿來使用，不需要再清洗。）
Step2、觀察由濾網滴落的液滴，等候乳清滴出。
（前幾秒滴下的液滴是乳白色，後面會變成透明的乳清。）
Step3、等到開始滴出乳清的時候，將濾網暫時移到另一個小碗上面，
把深容器裡的液體倒回濾網裡。
（克非爾一開始倒進濾網的時候，會有一部分直接掉到碗裡，
等到滴下來的液體由克菲爾變成乳清的時候，
再把一開始漏掉的克菲爾倒回去，就不會浪費。）
Step4、把濾網架回深容器上，將整個開口用保鮮膜封好。
Step5、放進冰箱冷藏，靜置大約6～8小時即可取出。
【專門道具版】
器材：瀝水器×1（網拍購入）
原料：已經過濾好的克菲爾成品
Step1、把克菲爾倒進瀝水器裡面。
Step2、蓋上蓋子之後放進冰箱冷藏6～8小時。
在冷藏室的克菲爾會慢慢滴出乳清，
放置的時間越久，乳清與水分脫去越多，出來的成品也越濃厚。
要注意的是放置越久，克菲爾也會因為濃縮與發酵的關係而變比較酸，
所以還是要拿捏一下，看如何才能做出自己想要的質地和味道。
至於簡易的濾網版，和專門的瀝水器差別在哪裡呢？
就讓我們來比較一下吧！
第一張照片可以看到乳清的量是差不多的。
第二張照片則顯示兩者都能讓克菲爾更『濃縮』。
第三張照片是脫水克菲爾的成品，
用湯匙挖出來以後兩邊都非常濃稠，
實際試吃之後口感和味道都差不多。
兩個道具都能順利製作脫水克菲爾，
所以如果是偶爾吃一次，份量沒有很多的話，
直接用小塑膠濾網就好！
如果很常吃，或是用量很大，
再去買專門的瀝水器。
藍色的這個Google『優格瀝水器』就可以找到，台灣買得到的大概有五六款，
有進口的國外品牌，也有台灣的，可以挑自己喜歡的買。
當初買它是因為材質標示清楚，還有顏色比較好看XD
不過這款在網路上面價差有點大，要注意一下。
本人謹對自己的菌況與品質負責，
無法保證其他來源的好壞與否，也不知能否達到類似效果。
做好的脫水克菲爾可以冷藏保存1週左右，
配上不同的食材可以變化出不少口味，
也可以把它用來製作其他料理，
即使做多了也不用擔心吃膩喔～
脫水克菲爾的延伸料理：
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我是怎麼認識奶克菲爾與開始飲用它的？請看我與奶克菲爾的相遇
選擇製作奶克菲爾的原料與器材。。。奶克筆記〖Part 1 器材與原料〗
奶克菲爾製作步驟。。。。。。。。。奶克筆記〖Part 2 如何製作〗
讓奶克更加更健康美味。。。。。。。奶克筆記〖Part 3 二次發酵〗
奶克知識大補帖。。。。。。。。。。奶克筆記〖Part 4 各式疑問〗
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