白熊與灰兔。微酵生活。

因為老闆近來手部韌帶反覆發炎，

醫師多次交代要充分休息，

只好暫停出貨&預訂，

待老闆狀況恢復以後會再公告，

在此深深感謝各位朋友的支持。

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康普茶Kombucha又叫作『紅茶菌』、『紅茶菇』、『冬菇茶』，

是由特定的微生物群落將甜茶發酵所做成的特殊飲品。

它裡面含有多種微生物、酵素、有機酸、維生素，

當我們開始飲用康普茶，

這些微生物會慢慢改變我們的細菌叢生態，

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有不少新手在看到網路上的康普茶比例以後，

就被複雜的數字和英制單位（盎司、加侖）弄得心生恐懼。

其實康普茶的步驟相當簡單，

調配的比例一點也不複雜，

現在就讓我們一起來學習製作康普茶吧！

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康普茶Kombucha又叫作『紅茶菌』、『紅茶菇』、『冬菇茶』，

是由特定的微生物群落將甜茶發酵所做成的特殊飲品。

它裡面含有多種微生物、酵素、有機酸、維生素，

當我們開始飲用康普茶，

這些微生物會慢慢改變我們的細菌叢生態，

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康普茶Kombucha是一種酸酸甜甜、帶有些微氣泡的發酵飲品，

它因為豐富的滋味與對身體的好處而廣受人們歡迎。

製作康普茶的菌膜（也有書籍翻譯成茶母kombucha mother）

外觀看起來像是圓圓的煎餅，

也有點像一朵扁平、光滑的淺褐色香菇，

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椰子水是相當受歡迎的健康飲品，

它豐富的電解質與清爽的滋味讓人回味無窮。

用水克菲爾菌粒發酵過的椰子水Coconut Water Kefir，

不僅可以減低糖分，還能增加滿滿的活菌！

經過水克菲爾菌粒發酵的椰子水，

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熱天對養奶克和水克的朋友們真是又愛又恨，

愛的是菌們脫離天冷時候的懶散狀態，

個個變得朝氣蓬勃、胃口大開，

做出來的成品也更加有爽口的氣泡感。

恨的是超過30度以後菌就會太興奮，

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最近有許多在吃生酮飲食的網友來詢問奶＆水克菲爾，

在認真啃了幾本書以後，我也開始加入生酮的行列了～

（其實光是看完『生酮飲食治病全書』我就已經決定入坑了XD）

實行了一陣子以後，覺得這個方法滿適合我的～

剛好又有很多酮友在詢問奶克、水克對生酮的影響，

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在製作水克菲爾／緹比汽水的時候，難免會遇到一些狀況和疑問，

雖然網路搜尋相當好用，不過中文的水克菲爾／緹比的資訊稍嫌零散，

而且能找到的內容大多以製作教學為主，

對於製作步驟以外的問題就不太好找到答案，

所以～我又挖了這個大坑給自己跳了

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第一次發酵所製作出的水克菲爾味道溫和宜人，

想要更多的碳酸氣泡和層次，就需要進行『二次發酵』了！

用糖水來發酵氣泡飲料的water kefir grains有非常多的別名，

     像是緹比菌／緹比水晶Tibicos、日本水晶Japanese water crystals、

     西藏靈菇Tibetan crystal、太陽菌菇、蜜蜂之酒Bees' wine，

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上一篇告訴大家如何準備器材與原料，

這篇就要來教大家怎麼製作健康美味的水克菲爾啦～

用糖水來發酵氣泡飲料的water kefir grains有非常多的別名，

     像是緹比菌／緹比水晶Tibicos、日本水晶Japanese water crystals、

     西藏靈菇Tibetan crystal、太陽菌菇、蜜蜂之酒Bees' wine，

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在使用水克菲爾菌粒／緹比菌製作水克菲爾之前，

我們需要把器材和原料先準備好。

本篇文章會簡單地告訴大家要如何做選擇，

讓您的水克菲爾菌粒可以得到很好的照顧。

健康的菌粒不只能讓您的水克菲爾成品更加美味，

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