天氣一悶熱，就會想吃比較冰涼清爽的點心，
而美味的『抹醬』可以讓清淡的料理大大加分喔！
在搜尋克菲爾食譜的時候，
看到許多網站會用『脫水克菲爾』來取代cream cheese或酸奶油，
一來可以大幅減低油脂與熱量，
二來依然可以享受濃郁的滋味！
本人謹對自己的菌況與品質負責，無法保證其他來源的菌好壞與否。
為了給各位實惠的價格，僅透過本網誌、Facebook、chattybear.kefir@gmail.com販售，
未使用（或授權）其他帳號與網路平台。
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第一次做好的時候，原本只想先嚐一口試試味道，
想不到剛吃一口就立刻喜歡上它creamy的口感與濃郁的奶香～
加上克菲爾特有的清爽酸味，
讓人很自然地一口接著一口的吃吃吃，
結果⋯⋯脫水克菲爾就這樣被我吃完了啦！
根本來不及做任何調味啊⋯⋯（汗）
除了有著讓人一口接一口的魅力之外，
脫水克菲爾還有以下的優點：
又香又濃。。。。脫水的克菲爾質地濃厚，還帶有濃濃的奶香。
尾韻清爽。。。。脫水克菲爾入口即化而且有著天然的酸味，單吃也不覺得膩口。
熱量較低。。。。脂肪含量遠低於cream cheese，熱量當然也低很多囉～
蛋白質高。。。。脫水之後的克菲爾比較濃縮，所以蛋白質的比例也會提高。
營養好吸收。。。鮮奶的蛋白質、礦物質、維生素等營養，經過微生物消化以後更好吸收。
改變菌叢生態。。克菲爾可以改變菌叢生態，幫助維持消化道機能！
零添加。。。。。原料只有牛奶與克菲爾菌種，不含任何添加物。
製作容易。。。。唯一需要的技巧只有攪拌而已，應該是名符其實的簡單吧XD
成本低。。。。。一公升的牛奶就可以做出500克以上的脫水克菲爾，非常划算。
製作脫水克菲爾不一定要額外花錢買專門的道具，
使用『完整克菲爾組合』裡面的小塑膠濾網也可以順利製作！
詳細的製作步驟與器材比較請參考希臘優格的雙胞胎，〖脫水克菲爾〗。
脫水克菲爾最特別的地方就是它吃起來會酸酸的，
如果想要降低這個酸味，可以使用剛發酵好的克菲爾，
或是把克菲爾放在冰箱一個晚上，讓它〖二次發酵〗之後再瀝除乳清。
現在就讓我們開始製作克菲爾的甜味抹醬吧！
小提醒1、家裡沒有克菲爾的話，可以改用無糖優格代替。
小提醒2、甜味劑選擇寡糖，可以減低熱量與幫助益生菌生長，
要替換成蜂蜜或糖粉也可以。
【脫水克菲爾】
瀝水器或小塑膠濾網。。。。1個
克菲爾。。。。400c.c.
詳細的製作步驟與器材比較請參考希臘優格的雙胞胎，〖脫水克菲爾〗。
在冷藏室的克菲爾會慢慢滴出乳清，
放置的時間越久，乳清與水分脫去越多，出來的成品也越濃厚。
要注意的是放置越久，克菲爾也會因為濃縮與發酵的關係而變比較酸，
所以還是要拿捏一下自己想要的質地和味道喔！
脫水克菲爾可以冷藏保存5天左右，
配上不同的食材可以變化出不少口味，
即使做多了也不用擔心吃膩喔～
延伸料理——『水果聖代』
1、將水果洗淨，切小丁＆切薄片；堅果稍微搗碎。
2、碎堅果放底層，鋪上一層脫水克菲爾。
3、鋪上一層堅果，再放上水果。
（片狀水果貼在罐子內壁上，看起來比較花俏XD）
4、淋上優格之後，再擺上一點水果點綴。
＊水果或脫水克菲爾偏酸的話，可以加一點香蕉泥或是寡糖中和一下。
＊脫水克菲爾比較濃稠，不管是做罐沙拉還是水果聖代，分層都很漂亮喔！
【莓果抹醬】
冷凍覆盆子。。。。20g
脫水克菲爾。。。。60～70g
寡糖。。。。。。。適量
1、將冷凍覆盆子回復至室溫。
2、將解凍的覆盆子與原味抹醬攪拌均勻。
3、依喜好加入寡糖調味。
延伸料理——『西瓜披薩』
1、將西瓜切成像披薩一樣的片狀，並拼成圓形。
2、在上面抹上莓果抹醬。
3、將喜歡的水果洗淨、去皮、切片之後擺上。
西瓜披薩非常繽紛，吃起來其實就是西瓜比重很高的水果優格，
請朋友來家裡吃飯，飯後水果端出這一大盤整個超級威猛的XD
【芝麻抹醬】
黑芝麻粉。。。。。20g
脫水克菲爾。。。。60g
寡糖。。。。。。。1～3大匙
1、芝麻粉分次加入原味抹醬裡，用湯匙將兩者混合均勻。
2、加入寡糖攪拌均勻。
這個比例混合出來的芝麻抹醬，黑芝麻會很有份量感，
混合的時候可能會覺得乾乾的，不過用湯匙就可以輕鬆抹開囉～
而且加入寡糖糖漿以後芝麻抹醬就會變得濕潤，很好塗抹。
濃厚的芝麻香氣與酸酸甜甜的味道，很適合搭配全麥麵包！
克菲爾是『食物』，不是藥物！
有疾病請務必就醫，並且遵照醫療專業人員指示配合治療喔＾＾
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我是怎麼認識奶克菲爾與開始飲用它的？請看我與奶克菲爾的相遇
選擇製作奶克菲爾的原料與器材。。。奶克筆記〖Part 1 器材與原料〗
奶克菲爾製作步驟。。。。。。。。。奶克筆記〖Part 2 如何製作〗
讓奶克更加更健康美味。。。。。。。奶克筆記〖Part 3 二次發酵〗
奶克知識大補帖。。。。。。。。。。奶克筆記〖Part 4 各式疑問〗
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