熱天對養奶克和水克的朋友們真是又愛又恨,

愛的是菌們脫離天冷時候的懶散狀態,

個個變得朝氣蓬勃、胃口大開,

做出來的成品也更加有爽口的氣泡感。

 

恨的是超過30度以後菌就會太興奮,

變得容易過度發酵,影響成品的味道。

而且溫度超過40度的話,菌還會受損甚至死亡

所以,『如何降溫』就成了熱天最重要的功課了!

 

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首先,預備降溫的大前提是『不要曬太陽』

鄉親們~

這種溫度我們都熱到要出動帽子、墨鏡、陽傘防曬了,

如果還讓嬌小的菌們在陽光下折騰就太狠心了~

況且,菌們不是植物,

所以曬再多太陽它也不會開花結果給你看的呀!(搖頭搖頭)

天熱的時候,請找個陽光照不到的地方給它居住吧!

 

以下整理了幾個降溫招式給克友們參考,

大家可以照自己的狀況選適合的方法使用。

簡易散熱法

適合溫度在30度上下徘徊的時候。

實作方案:

       A、大理石——將發酵罐放置於大理石桌或是大理石板上。

       B、冷水浴——將發酵罐放在冷水盆裡面。

 

避暑小屋法

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適合白天很熱,但是冰箱空間有限或是冰箱容易結冰的時候。

實作方案:

       A、一般版——『冷藏』過的冰敷袋保冷袋/厚紙箱/保麗龍箱

                           *冷藏過的冰敷袋要不要包毛巾都可以。

       B、加強版——『冷凍』過的冰敷袋+隔一層毛巾保冷袋/厚紙箱/保麗龍箱

                           *冷凍過的冰敷袋請搭配毛巾使用。

      備註:示範照是冰敷袋跟毛巾分開放,也可以用毛巾直接包住冰敷袋。

 

 

半日冷藏法

適合白天很熱,冰箱有空間而且不會結霜的時候。

實作方案:發酵罐白天『密封放冷藏』下午&晚上移回室溫或冷氣房發酵。

               *冷藏是暫時保存菌們用的,不建議一直都養在冰箱裡面,

                  連續冷藏過久可能會永久影響菌們的大小或活力。

 

遷徙移居法

適合有溫度涼爽而且溫控穩定的環境或設備的時候~

實作方案:將發酵罐移到冷氣房紅酒櫃涼爽的地下室放置。

 

 

 

 

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